Ajo. Eres un amante del ajo en la comida, pero ¿dudas que el ajo sea beneficioso? Lees en alguna parte que tiene propiedades casi mágicas. ¿Alguna vez has pensado en la cantidad de ajo que tengo que comer todos los días?
La respuesta es que el ajo es bueno. Y sus propiedades se basan en los componentes del azufre con nombres extraños, como la alicina, que en su estado natural es natural, que es la mejor forma de aprovechar sus beneficios.
Tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol, prevenir los coágulos de sangre arterial, mejorar la circulación sanguínea, ayudar a regular la presión arterial y fortalecer el sistema inmunológico. Además, también cooperan con la prevención de ciertos tipos de cáncer. Noticias Internacionales.
Además, como la mayoría de los alimentos ricos en agua y en potasio, constituye un eficaz diurético, ayudando a prevenir la acumulación de líquidos. Tiene cierto efecto en la reducción del denominado colesterol malo o LDL-c y de los triglicéridos sanguíneos.
El ajo contiene cantidades significativas de algunos micronutrientes como el manganeso, la vitamina B6, la vitamina C y el selenio, y es bajo en calorías. Es rico en polifenoles y otras sustancias antioxidantes.
¿Cómo consumirlo? Preferentemente crudo, quitándole la raíz del centro y en preparaciones. No es necesario que lo consumas entero y en ayunas. Está demostrado que consumirlo de esa manera tiene los mismos efectos que consumirlo en cualquier momento del día en diferentes preparaciones.
¿Quienes no deben consumirlo? Personas que sufren gastritis o úlceras porque puede irritar aún más la mucosa gástrica.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) da las siguientes pautas: una dosis diaria de 2 a 5 g de ajo fresco (aproximadamente un diente de ajo), de 0,4 a 1,2 g de ajo en polvo seco, de 2 a 5 mg de aceite de ajo, de 300 a 1.000 mg de extracto de ajo, u otras formulaciones equivalentes de entre 2 y 5 mg de alicina.
Sin embargo hay que tener cuidado, porque en dosis altas y medianas, los ajos pueden producir irritación intestinal y por vía externa pueden provocar dermatitis.
5 ideas para cocinar con ajo:
- Es un clásico preparar tostadas de pan con ajo frotado, sal y aceite.
- También es fácil y usual picar el ajo crudo junto con perejil para aderezar las ensaladas.
- En la preparación “al ajillo” se pica sobre papas, arroz, pasta y justo al acabar la cocción, de modo que el propio calor del guiso neutraliza y modela su sabor.
- El ajo crudo triunfa también en salsas como el ajo, aceite, o el pesto genovés, y en sopas frías como el gazpacho.
- Un salteado más novedoso pero no menos sabroso es con trocitos de apio y jengibre. Si hay algo tan viejo como tradicional es la sopa de ajo. Sus ingredientes, junto al ajo, son pan duro, pimentón, aceite, agua y sal.
Con información de Infobae.